关于酱油你不知道的事：高盐稀态发酵营养好

在中国人眼里，无论是烹炒还是凉拌，加几滴酱油总能起到“画龙点睛”的作用。然而，用得多并不代表真正了解。本期，《生命时报》邀请北京市食品工业研究所副研究员、中国农业大学食品科学与营养工程学院食品酿造专业博士纪凤娣，带你了解关于酱油的秘密。　　配料为“小麦…

调味品的保质期，您留意过吗？

厨房做菜，各类调味品不可或缺，但你仔细研究过它们的保质期有多长吗？　　近日，记者对部分调味品的保质期进行了调查，发现各类调味品的保质期大不相同，即使是同类调味品，不同的包装、不同的类型，保质期也不一样。同类调味品，保质期有长有短以酱油为例，保质期多为2…

生活小贴士：醋的十个烹调妙用

醋是最常用的调味品之一，然而，用得多不一定代表真会用。看看下面这些有关醋在烹调中的妙用，你知道几个?　　增鲜解腻。　　烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生…

教您如何分辨真假酿造酱油

根据生产方法的不同，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两大类。酿造酱油是以大豆、小麦、麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液，食品添加剂等配制成的液体调味品。从健康角度而言，自然以没…

长寿饮食11点吃好比好吃更重要

一、数量少一点　　老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。　　二、质量好一点　　蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机…