炒菜时放点醋可以护住营养

辣味总能勾起人无穷的食欲，可有时候过犹不及。太辣了，不仅会把人呛得眼泪鼻涕直流，还会伤胃。此时如果往菜里放些醋，问题就解决了。 　　鲜辣椒的辣味主要是由一种名叫辣椒碱的物质产生的。因此，如果想减少辣味，加点酸中和一下，碱就没有了。所以，吃菜时如果觉得太…

酱油提味增食欲 粗心生食损健康

凉拌菜要细选生酱油　　有些人在拌凉菜时，喜欢加生酱油调味。酱油虽然不经过加热也可以食用，但是由于酱油在生产、储存、运输、销售等过程中，常因卫生条件不良而造成污染，甚至混入肠道传染致病病菌，所以人吃了生酱油对健康很不利。　　另据研究调查发现，生酱油中有一…

调味品行业发展路径与格局简析

近几年调味品行业增长较快，增速均在20%左右。目前，我国调味品处于第三个发展阶段，复合调味品受欢迎度日益提高。为清晰把握调味品行业投资机会，我们将调味品分为B2B、B2C 两大类。 B2B 调味品驱动力与发展路径。B2B 是指面向食品工业客户为主的产品，比如味精、呈…

卫生部专家解读铁强化酱油安全与营养知识

一、 我国铁缺乏和贫血严重吗？全国第四次营养与健康调查数据显示，我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女，儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致儿童生长发育不良，特别是智力发育迟缓，而这一后果并不会在改善后得到完全恢复。…

正确看待食品添加剂

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐…